Cuisine de fin d'été : les délicieuses figues...

Clafoutis aux figues

Ingrédients : (pour un plat de 25 cm de diamètre)

12 à 15 figues suivant leur grosseur

30 cl de lait

100 gr de farine

100 gr de sucre

3 œufs moyens ou 2 gros

1 gousse de vanille

1 c à c de beurre

45/50 stigmates de safran de L'Or Rouge des 3 Rivières

Préparation :

La veille, faire infuser le safran dans le lait tiède et placer au frigo

Préchauffer le four à 180° durant la préparation du clafoutis

Beurrer un plat à clafoutis et fariner

Couper les figues en quatre et garnir le plat avec ces quarts de figues en les ajustant joliment

Dans un grand bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre et le lait safrané

Bien fouetter pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse

Sur une planche, fendre la gousse de vanille et, avec la pointe d'un couteau, en extraire les graines

Ajouter ces graines de vanille à la pâte et fouetter une nouvelle fois pour bien disséminer les graines dans toute la pâte

Verser la préparation sur les figues

Placer au four préchauffé et cuire durant 30 minutes puis augmenter la t° à 210°

Saupoudrer de sucre et cuire encore 10 minutes

Vérifier la cuisson régulièrement

Servir tiède

Je n'ai pas essayé mais il me semble qu'un toupet de crème fraîche safranée (préparée la veille) sur le quartier de clafoutis au moment de la dégustation rendrait le bonheur encore plus intense !!!

Une astuce :

Une fois évidée, ne jetez pas votre gousse de vanille. Récupérez-la et placez-la dans votre réserve de sucre cristallisé (ou autre). Après une ou deux semaines, vous obtiendrez ainsi un véritable sucre vanilliné d'excellente qualité pour pas un seul kopeck (dans ma réserve de sucre, il y a au moins 5 gousses récupérées. Je ne les enlève jamais, je me contente d'en ajouter après chaque utilisation. Plus les mois passent, plus mon sucre est goûteux.)

Et que dire des figues blanches à déguster sans modération, assis sous le figuier ?

Il y aurait tout un chapitre à écrire pour leur rendre hommage.

Je ne dirai qu'une petite chose : ce sont de grosses gouttes de miel suspendues aux branches de leur arbre.