Parmentier de canard

Facile, rapide et très bon...

Ingrédients :   (pour 2 à 3 personnes)


2 gros magrets de canard
1 verre de vin blanc doux

6 (ou 8) pommes de terre à chair ferme
1 bonne c à s de beurre
2 verres de lait
sel/poivre/noix de muscade

fromage râpé


Préparation :

--  Enlever la peau des magrets, la placer dans une casserole et faire fondre la graisse à très petite chaleur

--  Découper la chair des magrets en petits dés

--  Lorsque la peau des magrets a rendu son maximum de graisse, l'enlever et la jeter

--  Dans la graisse, placer les dés des magrets et continuer la cuisson après avoir versé le verre de vin blanc dans la préparation 

--  saler/poivrer

--  Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit fondante

--  Retirer la viande à l'aide d'une écumoire pour éviter d'utiliser la graisse puis réserver 

--  Parallèlement, préparer la purée : cuire les pdt, les écraser au presse-purée avec le beurre, le lait et l'assaisonnement**

--  Lorsque la viande est cuite, la mixer mais sans la transformer en mélange pâteux, on doit encore sentir les petits filaments.

--  Dans un plat à gratin, étaler une couche de viande, une couche de purée et recouvrir de fromage râpé

--  Passer au four et 3 min au grill

Préparé à la maison, c'est autrement bon que les parmentiers industriels ! ! ! 

** Ne jamais mixer des p de t, cela les rend gluantes et répugnantes à avaler