RECETTE DES OLIVES NIÇOISES

 

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RECETTE DES OLIVES NIÇOISES

- Cueillir les olives à maturité

- Désamérisation : Tremper les olives dans un bain d'eau claire pendant au moins 10 jours, en changeant l'eau chaque jour.

- La Saumure : faire bouillir de l'eau, compter 100 g de sel pour 1 litre.

- Pour parfumer la saumure, ajouter du thym, du romarin, du fenouil, du laurier.

- Faire bouillir l'eau salée avec les herbes aromatiques pendant 15 minutes.

- Laisser refroidir la saumure

- Egoutter les olives

- Remplir les bocaux d'olives et ajouter la saumure jusqu'à recouvrir totalement toutes les olives dans vos bocaux.

( important : ne pas laisser d'air dans les bocaux)

- Conserver et déguster vos olives dans quelques semaines.

A déguster à l'apéritif ou pour décorer vos plats ( pizzas, salades, daubes etc...)