Un petit déjeuner tout safran

Petit déjeuner tout safran

Crêpes au safran, sirop de safran et thé safrané

Au paradis dès le matin ! ! ! !

Recette des crêpes au safran     http://www.or3r.fr

Ingrédients :

3 œufs

6 c à s de farine bien pleines ou 15 c à s normalement remplies

du lait

1 pincée de sel

45 stigmates de safran réduit en poudre

du beurre

Je prépare toujours ma pâte à crêpe à vue. C'est la raison pour laquelle je ne peux indiquer la quantité de lait. Je le verse jusqu'au moment où je sens que la consistance de la pâte est bonne !

Ni trop liquide, ni trop épaisse !!! La consistance d'une crème anglaise

Préparation :

placer la farine dans un plat et y faire une fontaine

casser les 3 œufs dans le creux de la farine

commencer à mélanger doucement sans prendre toute la farine d'un coup

ajouter le lait safrané puis le reste du lait petit à petit en tournant sans arrêt et finir d'incorporer la farine

bien battre au fouet pour éviter les grumeaux

ajouter la pincée de sel 

bien mélanger

Servir avec le sirop de safran ou du sirop d'érable ou une confiture safranée ou …. ou … ou ...

Important :

La veille , prendre 1 verre de lait tiédi, y faire infuser le safran et garder au frigo

S'il vous reste des crêpes, farcissez-les avec de fines tranches de saumon fumé (pas de saumon d'élevage ni surtout le norvégien !!!)

Un filet de béchamel au gruyère ou au comté

Vous passez au grill quelques minutes

Parsemez un rien d'aneth et servez avec une petite tranche de citron bio

OU

Vous les servez tout simplement avec une crème fraîche épaisse

Sirop de safran         http://www.or3r.fr