Citrons confits (préparation salée)

Merci aux dames marocaines qui m'ont donné cette recette simples et si agréable

Citrons confits

Délicieux avec du poulet, du poisson grillé, dans un taboulé , dans un tajine, avec des haricots verts à la vietnamienne ......

Enfin, comme en 68, il faut mettre l'imagination au pouvoir

Ingrédients :

des citrons non traités ou des bergamotes non traitées

du gros sel de Guérande

de l'eau

Préparation :

Laver les citrons

Les couper en 4 morceaux ou simplement les inciser profondément

Placer les morceaux dans un bocal stérilisé

Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sel

Couvrir avec de l'eau

Verser une fine couche d'huile d'olive pour protéger la préparation

Bien fermer le bocal

Le retourner régulièrement durant 24 heures

Ranger dans une armoire durant 2 à 3 semaines avant d'utiliser

Après la première ouverture, garder au frigo

Les citrons confits peuvent se garder plusieurs semaines et même quelques mois

J'ai aussi essayé cette préparation  avec des citrons bergamotes mais alors, le goût est beaucoup plus puissant

!!!  Ne jamais saler le plat dans lequel on va introduire les citrons confits ou, si nécessaire, le saler en fin de cuisson